Pastrami, kolbasa, salam və ət məhsulları ilə pərakəndə sektorda məşhur markanın pastramında həşərat olduğu iddiası ilə gündəmdədir. Qablaşdırılmış məhsulun qablaşdırmasında E120 maddəsinin açıq şəkildə olması hadisə ilə bağlı iddiaları gücləndirir: "Biz donuz əti yeyirik."

Biz həqiqətən həşəratları istehlak edirik?

Bizimyol.info Türkiyə mətbuatına istinadla xəbər verir ki, E120 olaraq adlandırılan bu maddə hər kəsi təəccübləndirən, donuz paketindən başqa bir çox başqa məhsulun tərkibində var.

E120 karmin nədir?

Paketlərdə E120 olaraq, görünən karmin təbii qida əlavəsi olaraq, bir çox sahədə istifadə olunur. Təbii rəng piqmenti olan karmin bütün dünyada qida komissiyaları tərəfindən araşdırılan və müəyyən şərtlər altında istifadəsinə icazə verilən bir maddədir. Türk Qida Kodeksi Qida Əlavələri Qaydasına uyğun istifadə edildiyi təqdirdə karminin istifadəsi qadağan deyil. Qaydalar çərçivəsində onun məhsullarda olmasının insan sağlamlığına zərəri olmadığı bildirilir.

Karmin necə istehsal olunur?

Türkiyədə istehsal olunmayan karmin xaricdən gətirilən məhsullardan biridir. Ümumiyyətlə, Peruda istehsal olunan karminin iki fərqli növü var: toz və maye. Saxlanması və istifadəsi asan olduğu üçün ümumiyyətlə toz formasına üstünlük verilir.

Karminin tərkibinin 52 faizi karmin turşusu duzundan ibarətdir. Digər maddələr 1 faiz ammonyak, 43 faiz maltodekstrin və 4 faiz H2O. Karmin istehsalında cochineal həşərat növlərindən istifadə olunur. 90 günü tamamlayan və yetkinlik yaşına çatan böcəkləri qaynar suda islatmaq və ya günəş işığında qurutmaq olar. Qara karmin maddəsi onu bişirərək öldürməklə əldə edilir.

Karmin harada istifadə olunur?

Karmin orta əsrlərdən bəri qırmızı boya hazırlamaq üçün istifadə edilib. Hal-hazırda ümumiyyətlə qida məhsullarında rastlaşdığımız karmin, pomada kimi bəzi kosmetik məhsulların tərkibində də var. Karmin qatıqlarda, meyvəli südlərdə və dondurmalarda geniş istifadə olunsa da, ət və kolbasa kimi ət məhsullarının tərkibində də var. Eyni zamanda qazlı sərinləşdirici içkilər, konfet, cem, peçenye, meyvə şirəsi, saqqız, pudinq, vafli, tort və bəzi souslarda da olur.

İlahin, Bizimyol.info